La carte d'été

romaine, sauce caesar, copeaux de parmesan, tomates confites, croûtons, anchois marinés, poulet pané corn flakes

bouillon miso, houmous, vierge de fèves au pesto de coriandre, piquillos farçis au chorizo

Pilons de poulet Tex-Mex, empanadas de boeuf, mini-brochettes de boeuf marinées, croquette haricots rouges, jalapeños et cheddar, mini-burgers poulet cheddar sauce big “mike”, mini fajitas poulet

Burratina, mini-pizza, spianata piccante, speck, arancini pecorino truffé, calamars frits sauce tartare, servis avec focaccia moelleuse (bonbon de beurre, tomate rôtie, olive, taggiasche, gressin)

Grignotons au chorizo, serrano 15 mois, croquetas jambon cru-fromage, poulpe mariné au pimenton, tortillas traditionnelles au poulet, lomo séché, servis avec pain pinsa (oignons au balsa, bonbon de beurre, piment frais, tomate rôtie)

Saumon fumé par nos soins, accras de morue sauce chien, rillettes de cabillaud aux herbes, piquillos farçis à la brandade, ceviche de bar leche de tigre, tempura de gambas croustillantes, servis avec pain suédois, (beurre d’algues, câprons, citron)

chimichurri et chili sin carne

rôtie aux épices

poivrons, haricots, cumin, paprika fumé, riz basmati, coriandre, yaourt grec acidulé

“Affinée 30 jours” (300 g)

"Affiné 30 jours” (250 g)

250 g

charolais au couteau, 180g

cuit lentement marinade chili 400g

jarret de boeuf confit 22h, lard fumé, chutney d’oignons, chèvre frais aux herbes, tomates confites, cornichons aigres doux, mayo au poivre et jus de boeuf

(1Kg)

(1Kg)

entrecôte (100g), brisket de boeuf (200g), bavette angus (100g), onglet (100g)

à la graisse de bœuf ou à l'huile

au beurre

Comté affiné 12 mois, Tomme de brebis Corse, Curé Nantais, Sainte Maure de Touraine, confiture du moment et beurre demi-sel

traditionnel

Fraise - Rhubarbe - Hibiscus, sorbet yaourt

framboises, vanille, pistache, sorbet framboise citron

Tartelette fraise rhubarbe, chou craquelin, tiramisu, boule de glâce

mini-brookie, cheesecake citron vert, chou craquelin façon Paris-Angers, tourbillon citron kalamansi tiramisu, tartelette fraise rhubarbe