La carte d'automne

au gingembre et au cerfeuil,guanciale,oeuf parfait et copeaux de parmesan

Foie de volaille, foie gras, shiitakés, noisettes, porc élevé sur la paille

Nature, aux herbes, Beaufort, cèpes ou noisettes.

Pilon de poulet mariné, fajitas au poulet,croquette haricots rouges-jalapenõ-cheddar,empanadas de bœuf, mini burger au poulet-cheddar sauce big mike

Porchetta en cube, jambon de Serrano 15 mois, terrine de canard aux deux foies, mini saucisson aux poivres, sainte maure de Touraine, tomme de brebis corse, comte affiné 12mois, tte de moine, beurre et cornichons, oignons aux balsamique et pain de campagne piment frais, tomate rôtie)

chimichurri-cajou et chili sin carne

3 galettes finement roulées, garnies de haricots rouges noirs, poivrons lanières, fromage, graines, maïs grillés, coriandre, cacahuètes, riz citronné

“Affinée 30 jours” (300 g)

"Affiné 30 jours” (250 g)

250 g

charolais au couteau, 180g BBQ smocky (paprika fumé, sauce BBQ, ail, mélanges de graines)

affiné 30 jours Rouges de prés (220 g)

Jarret de bœuf confit 22h,lard fumé,chutney d’oignons,raclette fumée,tomates confites, cornichons aigres doux,mayo au poivre fumé et jus de boeuf

(1Kg)

(1Kg)

à la graisse de bœuf ou à l'huile

au beurre

Comté affiné 12 mois, Tomme de brebis Corse, Curé Nantais, Sainte Maure de Touraine, confiture du moment et beurre demi-sel

traditionnel

spéculoos

Tartelette fraise rhubarbe, chou craquelin, tiramisu, boule de glâce

Mini-brookie, cheesecake spéculoos, chou craquelin façon Paris-Angers, tartelette banoffee, tourbillon citron kalamansi, tiramisù